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Pendant des générations s´élabora du cidre naturel pour la consommation de la famille dans le caserio Buenaventura, jusqu´à l´année 1994, que fut inaugurée la cidrerie.     Le caserio a souffert diverses modifications avec le temps. La première fois fut dans la deuxième moitié du XIXème siècle, pendant les guerres Carlistes, quand le caserio fut incendié perdant un lagar unique en bois, que jamais fut restauré.     Le caserio fut reconstruit pierre à pierre dans un terrain à côté de l´antérieur, mais le cidre se réalise à partir de cette date dans un caserio voisin.     Le caserio devint une grande pommeraie dont les variétés sont récompensées an par an, jusqu´à l´arrivée de la guerre civile espagnole. Dans cette fatidique date la culture de pommiers laissa d´être un travail primordial du caserio, occupant à sa place le pâturage pour le bétail.     Ainsi nous arrivons aux années 90, quand la troisième génération de la famille Artano, compté depuis la guerre Carliste, décide impulser l´élaboration du cidre et renouveler l´écurie du bétail, l´actuel cave, en plus de replanter plus de 20 variétés de pommes. Année à année vont augmentant les pommiers avec l´intention d´obtenir une production propre. Dans l´an 2000 il y à en production 1.500 arbres plus ou moins.     S´aidant d´une singulière orographie, la plantation se réalise avec arbres de greffes franches et quand le terrain est plus plats avec des arbres de production intensive.  C´est un fait significatif de grande valeur que     Bien qu´il y à plusieurs types de pommes, celles-ci se divisent entre sucrées, acides ou amères, et ajoutant une bonne proportion de chaque type au mélange s´obtient nu cidre bon et équilibré.     Quand la pomme arrive à son mûrissage, elle est récoltée manuellement et emportée à le terrains du caserio soient fertiles, car la normative permet fumer la terre seulement un fois chaque 5 ans, pour ce qui s´utilise fumée totalement naturelle qui s´obtient à travers les excréments du bétail. la cuve, oú une fois sélectionnée se broie et presse, obtenant le moût de la pomme, qu´après la fermentation en barriques en bois se transforme en délicieux cidre naturel.     La quantité et la qualité de la pomme de la récolte dépend de la climatologie du printemps et été de cette année, donnant comme résultat que le cidre sort différent d´une année à autre.     Chaque année la quantité de pommes que s´obtient de dehors du caserio varie et chaque fois il en faut de moins en moins pommes de l´extérieur, selon augmente la production dedans du caserio. La récolte se réalise entre octobre et novembre.     Le volume de production actuel est d´environ 150.000 litres par année, qui se distribue en 11 barriques qui donnent comme résultat un cidre différent chaque une. De ces 11 barriques 6 sont en bois et le reste sont faites de matériaux plus modernes, comme l´acier, obtenant ainsi une meilleure attention au produit. Même si le cidre  est  prêt   pour  être   déguster  à  moitié     La cave peut se visiter tous les jours depuis moitié janvier à fin avril et avec rendez-vous demandé pendant le reste de l´année, toujours en horaire de dîners.     Le menu est typique de cidrerie : omelette de morue, morue frite avec de piments verts et chuleta de veaux, et comme dessert fromage, confiture de pommes et des noix. Le bon faire de la "Amatxo" de la maison ajoute à ce menu, une exquise morue "Buenaventura", qu´en plus de la morue a des escargots et une délicieuse côte d´agneau de lait du Baztan, laquelle grillée est un complément idéale pour un petit coup de cidre. janvier, grâce aux barriques en acier l´embouteillage peut se réaliser pendant toute l´année, selon le critère du cidrier.     Une fois est embouteillé, le cidre se distribue directement au client ou avec un distributeur. En plus de la vente à établissements d´hôtellerie et commerce en général, la cidrerie Buenaventura vend aussi directement aux particuliers. Quand la vente se réalise directement dans la cave, toujours se fait de caisses de 12 bouteilles.     Il existe en plus un restaurant aux alentours de la cidrerie, aussi propriété de la famille Buenaventura, oú on peut déguster une carte plus ample.     Passer un jour agréable profitant du cidre et du paysage est le but de la famille Buenaventura, qui font de l´élaboration du cidre l´équilibre parfait pour une vie en parfaite harmonie avec la nature.     La dégustation se réalise directement des barriques et existe la possibilité de pouvoir s´asseoir. Pendant l´époque de fêter ce rite ancestral, la famille Artano recommande à ses amis et clients de visiter la cuve entre semaine de lundi à vendredi, évitant ainsi les agglomérations du week-end.     Dans l´entourage du caserio, situé dans un haut près du mont "Txoritokieta" et dans le park naturel de "Lau-Haizteta", il y a un mirador par lequel peut se voir plus de la moitié de la côte et des monts de Guipuzcoa.